关于我们

Our opinion

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倡导并坚持“大家臻酿,大家共享

Advocate and adhere to the "Let's share

 

    贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司,历史悠久,其前身是始建于1909年的汪家烧坊,所生产的汪氏酱香型散酒因品质一流而声名远播,其精湛酿酒技艺与诚信为商理念代代相传。汪氏后人于1996年组建了贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司,以“为消费者奉献地道酱香美酒”为己任。公司为了更好更快的发展,于2013年对旗下企业进行整合,成立了贵州天赐缘集团酒业有限公司。贵州天赐缘集团酒业有限公司,成立于2013年5月,集团下属:贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司、贵州天赐缘集团金酱酒业销售有限公司、贵州天赐缘房地产开发有限公司、贵州天赐缘文化传媒有限公司、贵州省仁怀市天赐缘贸易有限公司。公司出于战略考虑,为了改变经营方式和营销模式,于2015年开始建设金酱生态酒庄,在传统酿酒藏酒的酒庄基础上,融入与酒类相关的服务类产品,延伸产业链,形成以酒为核心吸引物,组合其它旅游资源,形成以酒文化为中心,其它资源为辅的复合型发展模式。


 

 


 

 

责任是品质酿造的基石

 Classic Case

 

责任是品质酿造的基石,集团公司高度重视产品品质,对其进行有效控制,并酱责任融入生产的每一个环节。坚持用传统工艺要求白酒酿造,坚持高标准推行现代企业管理,从原料采购、生产、储存、盘勾、品勾及平衡等各环节都进行严格的质量标准控制。高标准、现代化的严格管理使公司通过了中国质量认证中心颁发的ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证公司未来发展战略目标:未来五年精心打造两个全国知名品牌,实现销售收入3亿元以上。

 


 

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每一种领袖群伦的美酒,都出自一块不可复制的珍贵产地,正如世界最好的红酒产自波尔多,最好的威士忌产自苏格兰一样,最好的酱香酒产自贵州茅台镇。

 

茅台镇7.5平方公里独特的土壤、水份、空气、气候与酿酒微生物在此浑然天成,以天地间独特的灵性,在一呼一吸间志就了茅台镇产区酱香酒的独一无二,

 

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也使茅台镇成为中国正宗酱酒不可复制的核心产区。 黔之奇酒就源自于这稀有珍贵的7.5平方公里。

 

正宗酿造工艺,尽得酱香精髓每一瓶好酒,都离不开巅峰技艺的造化。集团公司产品严格秉承茅台镇传统酿造之法,精选当地优质糯高粱、杨柳湾古井之泉水,端午踩曲、重阳下沙,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺,经名师盘勾、调勾、品勾,至少五年方成。

 

 

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集团公司工艺和技术总工程师冯小宁女士,是茅台酒厂一代宗师李兴发大师的弟子,在茅台酒厂及茅台酒厂异地实验基地—珍酒厂有着几十年的实践经验,专业从事勾调工作30多年,酱香勾调技艺誉满全国,是国内首屈一指的酿造大师。

 

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超凡的酿造工艺和丰富的实践经验,保证集团公司产品正宗酱酒的品质与口感。

 

 

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酸 白酒中必须也必然具有—定的酸味成分,并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜,如果超量,不仅使酒味粗糙,而且影响酒的“回甜”感,后味短。酒中酸味物质主要代表物有:乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。

 

甜 白酒中的甜味,主要来源于醇类。特别是多元醇,因甜味来自醇基,当物质的羟基增加,其醇的甜味也增加,多元醇都有甜味基团和助甜基团,比一个醇基的醇要甜得多。 酒中甜味的主要代表物有:葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等,这些物质中,主要是醇基在一个羟基的情况下,仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味,说明羟基多的物质,甜味就增加。 白酒中存在适量的甜味是可以的,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感尾淡。

 

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苦 白酒中的苦味,常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁,较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物:奎宁(0.005%);无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类);酪醇、色醇、正丙醇;正丁醇;异丁醇(最苦);异戊醇;2-3-丁二醇;β—苯乙醇;糠醛;2—乙基缩醛;丙丁烯醛及某些酯类物质。

 

 

 

 

 

 

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